QUESERIA ARTESANAL 3 VALLES PASIEGOS
PRASES-CORVERA DE TORANZO-CANTABRIA
TELEFONO: 675742396
E-MAIL:TRESVALLESPASIEGOS@GMAIL.COM
 Situada en la localidad de Prases, en el municipio de Corvera de Toranzo, bañada por el río Pas, elaboramos dos variedades de queso.
Para la elaboración de nuestros quesos, utilizamos solo la mejor leche de nuestro valle, sin la utilización de ningún tipo de conservante ni colorante, manteniendo así el proceso de elaboración que se ha realizado desde tiempos inmemoriales.
Todas ellas hechas a mano, con leche cruda, de manera artesanal, con producción limitada y sin ningún tipo de mecanización a lo largo del proceso de elaboración.
 La primera de las variedades, FLOR DEL PAS, es un queso cremoso, con una curación mínima de 100 días, prensado con un sabor potente y fácil de comer.
Una torta redondeada en cuatro formatos, 380 grs., 990 grs.,
3 kg y 7 kg aproximadamente.
El segundo de los quesos, ORO DE PRASES, es unqueso fuerte, de color blanco-amarillento y familias de penicilium que se desarrollan en su interior, dándole un sabor potente.
Los formatos más pequeños, 600 grs., y 990 grs., tienen una curación aproximada de 120 días mientras que los formatos de 3.5 kg y 7,5 kg no se ponen a la venta antes de cumplir 180 y 240 días respectivamente.
Ambas variedades también se presentan en formato AHUMADO, mediante método artesanal.
Se mantienen los quesos en un ahumadero con leña de roble durante el tiempo necesario, hasta conseguir un sabor característico a humo, pronunciando así toda la gama de sabores naturales del queso.
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